CARTA

ESPECIALIDADES LA VINOTECA 

Nuestras gambas a la sal. 25,00€ 

Nuestras gambas a la sal. 25,00€
Roast beef de solomillo francés, queso de oveja y aceite de trufa. 22,75€
Ceviche de pescado del día, vinagreta de jengibre y cebolleta. 25,00€
Lasaña de bogavante. 30,00€
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. Unidad 6,50€
Steak tartar a su gusto. 33,00€

ENTRANTES FRIOS 

Terrina de hígado de pato en micuit con bizcocho de frutas. 27,50€
Jamón ibérico de bellota reserva y pan con tomate. 27,50€
Tartar de salmón, aguacate y tomate. 21,00€
Pastel de cabracho de temporada. 18,00€
Boquerones con vinagreta de frutas. 19,00€
Tomate de Cantabria, bonito confitado y cebolla roja. 21,00€
Carpaccio de presa ibérica. 21,00€
Codorniz en escabeche templado con sus verduras. 21,00€

ENTRANTES CALIENTES 

Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico. 18,00€
Arroz con cachón y gambón en su tinta. 22,50€
Pulpo a la parrilla con pil pil de patata. 27,50€
Pastel templado de puerros y gambas con salsa de pimientos. 19,50€
Rabas de calamar. 21,00€

PESCADOS 

Merluza a la romana con pimientos asados y patatas. 28,00€
Machote asado en su jugo con patata panadera. 30,00€
Rodaballo asado, setas y su jugo. 33,00€
Lomo de lubina al horno, holandesa y verduritas salteadas. 33,00€
Tataki, tartar o sashimi de atún. 28,00€
Lomo de lubina confitado con cebolleta y tomate. 28,00€
Rape alangostado. 30,00€
Popiette de lenguado en salsa de limón y mantequilla. 30,00€

CARNES 

Medallón de solomillo de vaca al gusto (a la pimienta,
con salsa de queso o al foie). 28,75€
Lomo de cebón a la plancha, patatas fritas y pimientos asados. 72€/kg
Canelones de pato, foie y su jugo. 23,50€
Carrilleras de ibérico con manzana asasda y puré de boniato. 24,00€

Mollejas de ternera confitadas, crujiente de papada y manzana. 24,00€

Albondigas de solomillo, foie, trufa y salsa cazadora. 26,00€
Callos y morros de wagyu a la antigua. 24,00€
Paletilla confitada de cordero lechal con ensalada
o patata panadera. 32,00€
Chuletillas de cordero lechal, fritas o a la plancha con patatas fritas
y pimiento asado. 32,00

POSTRES 

Arroz con leche, caramelo y canela.
Apple pie con helado de vainilla.
Brownie de chocolate con helado de vainilla.
Tarta de zanahoria con helado de nata.
Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco.
Tigretón con helado de galleta.
Pastel libanés de almendra y naranja con helado de mandarina.
Tatín de manzana y mantecado.
Helado de sobao pasiego o jaspeado de moka

Postre 8,75€

Pan y servicio de mesa 2,25€. 

Precios con I.V.A incluido. 

CARTA DE BONITO Y BACALAO

Croquetas de bacalao. 16,50€

Carpaccio de bacalao, queso ahumado
y cítricos. 22,50€

Bacalao al ajoarriero. 25,00€

Callos de bacalao, huevo escalfado
y vizcaína. 28,00 €

Lomo de bacalao confitado con tomate
y alcaparras. 30€

Solomillo de bacalao asado con verduras
y pil pil. 33,00€

Escabeche de bonito y verduras. 22,50€

Marmita de bonito. 21,00€

Sashimi de bonito con mayonesa

de wasabi y huevas de trucha. 28,00€

Bonito a la calabresa. 28,00 €

Tacos de bonito encebollados. 28,00€

Wok de tacos de bonito con unagi y verduras 26,50€

CARTA DE BARRA

Rabas de calamar. 21,00€

Gambas a la sal. 25,00€

Carpaccio de bacalao, queso ahumado
y cítricos. 25,50€

Tartar de salmón, aguacate y tomate. 21,00 €

Croquetas de bacalao. 16,50€

Pastel de cabracho de temporada. 18,00€

Jamón ibérico de bellota reserva. 27,00€

Callos y morros de wagyu a la antigua. 24,00€

Canelones de pato, foie y su jugo. 23,50€

Ravioli de papada, setas y caldo trufado. 6€

Carpaccio de presa ibérica. 21,00€

Albóndigas de solomillo, foie, trufa y salsa cazadora 26,00€

CARTA DE QUESOS

QUESOS NACIONALES
TRES VALLES
Elaborado en los Valles Pasiegos, es un queso graso, madurado
y de corteza natural. Hecho con leche de vaca y cabra,
ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas
cerca de los bordes.
6,30€- 100 gramos
QUESOBA
Queso de origen cántabro de vaca, de leche cruda y pastoreo
de montaña. Resulta cremoso en boca y destaca por su ligero
sabor amargo con matices de champiñón.
6,00€- 100 gramos
PAGO LOS VIVALES
Queso de oveja de Zamora elaborado con leche cruda, presenta
una fina capa de corteza con pasta de textura fundente.
Sabor aromático y limpio. Medalla de oro I.W.Ch.A.
y sello Wellfair de bienestar animal.
7,20€- 100 gramos
LAS TERCERAS
Queso de oveja manchega, de pasta dura natural que presenta
una atractiva tonalidad marfil. Textura cremosa en boca y agradable
aroma lácteo que se traduce en un sabor ligero y delicado,
fruto de una cuidada maduración
mínima de tres meses.
6,00€- 100 gramos

MAXORATA
Queso majorero de cabra elaborado en Fuerteventura. Es de color
blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo
en los quesos curados. El sabor es suave cuando está fresco
y fuerte y algo picante si está curado,
5,85€- 100 gramos
QUESOS INTERNACIONALES
COMTÉ
Queso elaborado en Francia exclusivamente con leche cruda
de vaca sin pasteurizar. Sabor variado según época y lugar
en el que se elabore. Puede adoptar un sabor frutal al final
del verano y un sabor a nuez en invierno.
6,75€- 100 gramos
ALP BLASSOM
Queso austro-alemán de vaca con sabor a nueces tostadas,
ligeramente salado, mantecoso y un poco carnoso.
Sorprendentes contrapuntos en su corteza.
9,90€- 100 gramos
STILTON
Queso de vaca de elaboración inglesa que posee un fuerte aroma.
Su sabor se intensifica con la maduración, evocando intensamente
a nuez y fruta. En el queso joven, la pasta tiende a desmenuzarse,
pero con la maduración se ablanda.
7,50€- 100 gramos
MIMOLETTE
Queso francés elaborado con leche de vaca de color naranja,
con sabor suave y textura medianamente firme.
9,60€- 100 gramos